Crostata morbida salata con zucchine grigliate, pomodorini confit e pisellini

In una ciotola unite le uova, il sale, l’olio di semi ed iniziate a montare con le fruste elettriche per qualche minuto. Unite ora il latte, il parmigiano grattugiato e continuate a montare sino a quando il composto non diventa omogeneo. Aggiungete ora la farina setacciata con il lievito e mescolate sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Imburrate ed infarinate una teglia da crostata morbida da 24 cm e versate il composto, livellate bene ed infornate a 180° C per circa 15 minuti (fate sempre la prova stecchino). Una volta cotta fate leggermente raffreddare e capovolgetela su un piatto da portata.

Nel frattempo preparate i pomodorini confit; lavate i pomodorini, se sono piccoli potete lasciarli interi se no tagliateli a metà, quindi sistemateli su una teglia rivestita con della carta da forno. Spolverizzate con il trito di erbe aromatiche e aglio. Salate e pepate e cospargete con lo zucchero. Irrorate con dell’olio extravergine di oliva ed infornate a 150° per circa 1 ora  (fate attenzione a non farli seccare). Sfornarteli e tenete da parte.

Per le zucchine; Tagliate a fettine sottili le zucchine dal lato più lungo, cospargetele con del sale e mettetele in uno scolapasta con un peso sopra. Lasciatele per circa un’ora per far perdere l’acqua di vegetazione. Grigliatele su una piastra antiaderente per qualche minuto per lato.

Distribuite ora sulla base della crostata le zucchine grigliate a roselline, i pomodorini confit e i pisellini. Servite.