Spaghetti all’assassina con stracciatella affumicata

Prendete una pentola ed inserite il concentrato di pomodoro, 200 g di salsa di pomodoro e l’acqua, portate ad ebollizione, dovrete ottenere un brodo di pomodoro, aggiungete una presa di sale a fine cottura.

Nel frattempo fate scaldare in una padella di ferro 50 g di olio 1 spicchio di aglio e se gradito un pizzico peperoncino, fate rosolare bene e successivamente aggiungete la rimanenza della salsa di pomodoro. Disponete gli spaghetti sul fondo della padella e fate caramellare per qualche minuto senza farli bruciare, girateli un paio di volte. Aggiungete un paio di mestoli di brodo di pomodoro, lasciate sobollire senza spostare gli spaghetti. Quando il liquido si sarà consumato, aggiungete altro brodo. Ripetete questa operazione fino a quando la cottura degli spaghetti vi sembrerà quasi ultimata. A questo punto muovete gli spaghetti non prima che si sia formata la crosticina tipica della ricetta. Ripetete questa operazione un paio di volte.

Porzionate la pasta nel piatto e poi aggiungete una porzione di stracciatella affumicata. Terminate con una spolverata di peperoncino ed un filo di olio a crudo.

Tips 

• Se non possedete la padella in ferro, potete tranquillamente utilizzare una buana padella antiaderente.