Polpettine di ricotta croccanti fuori e morbide dentro

Ideale per
18 pezzi

Esecuzione
Media

Tempo di preparazione
60 min.

Ingredienti

Per le polpette
passata di pomodoro 400 g
ricotta Caseificio Montrone 250 g
uovo medio 1
pangrattato 50 g
formaggio grattugiato 50 g
prezzemolo 1 mazzetto
sale e pepe q.b.

Per la panatura
farina 00 200 g
pangrattato 200 g
uovo medio 1

Per friggere
olio di arachidi 500 ml

Preparazione

Per preparare le polpette di ricotta, unisci in una ciotola capiente tutti gli ingredienti: la ricotta, il pangrattato, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato. Unisci anche un uovo medio, aggiusta di sale e pepe e amalgama bene il tutto.

Composizione

Preleva delle porzioni da circa 20 g del composto preparato e dai a ciascuna la forma di una pallina, adagiandole su una placca foderata con carta forno via via che le realizzi.

Poi panale facendole rotolare prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, ripetendo lo stesso procedimento per tutte le polpettine e rispettando lo stesso ordine dei passaggi.

Cottura

Metti a scaldare sul fuoco una pentola con abbondante olio d’arachidi e, quando avrà raggiunto la temperatura di 170°, immergivi le tue polpette di ricotta poche alla volta e lasciale friggere per 2-3 minuti, rigirandole continuamente per ottenere una della doratura uniforme.

Man mano scolale su un piatto foderato di carta assordente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.

Le tue polpette di ricotta sono pronte!

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