Pan Montrone senza lattosio con grissini

Ideale per
6

Esecuzione
Media

Tempo di preparazione
90 minuti

Ingredienti

1 Pan Montrone
300 g farina senza glutine
180 g acqua tiepida
6 g lievito di birra disidratato
20 g strutto

1 cucchiaino miele
7 g sale
50 g sesamo chiaro
50 g sesamo nero
30 g albume

Preparazione

PER L’IMPASTO
In una ciotola mischia la farina senza glutine con il lievito di birra e aggiungi l’acqua tiepida in cui avrai precedentemente sciolto sale e miele, comincia ad impastare. Quando gli ingredienti si saranno amalgamati, continua ad impastare sul piano di lavoro aggiungendo lo strutto ed incorporandolo. Forma una palla e mettila a lievitare per 2 ore in una ciotola coperta con pellicola trasparente fino al raddoppio del volume.

 

FORMA I GRISSINI
A lievitazione avvenuta, dividi l’impasto in pezzetti da circa 30 g l’uno e lavora ogni pezzetto per ottenere un filoncino lungo 40 cm. Appiattisci leggermente con le dita il filoncino, spennellalo con l’albume solo da un lato e poi passalo nei semi di sesamo mischiati.

Attorciglia il grissino e disponilo sulla teglia foderata con carta forno, assieme a tutti gli altri che andrai a preparare; una volta arrotolati, saranno lunghi circa 30 cm.

 

COTTURA
Inforna i grissini in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20-25 minuti, dopodichè sfornali e lasciali raffreddare. I tuoi grissini sono pronti per essere gustati con il Pan Montrone: una ricetta perfetta per la tavola delle Feste!

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