Pan Montrone ripieno

Ideale per
4/6 persone

Esecuzione
Facile

Tempo di preparazione
30 minuti

Ingredienti

PER LA CREMA DI CAPPERI E TONNO AFFUMICATO
Tonno affumicato 5 fettine
Capperi sott’aceto scolati 15 g
Limone la scorza grattugiata di 1/2
Formaggio spalmabile 50 g
Sale q.b.
Pepe q.b.

PER LA CREMA DI ROBIOLA AL BASILICO E TARTARE DI VERDURE
Robiola 50 g
Basilico 8 g
Carote 15 g
Sedano 15 g
Zucchine solo la parte verde 30 g
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

PER IL PATE’ DI CARCIOFINI E PROSCIUTTO COTTO AFFUMICATO
Prosciutto cotto affumicato 3 fette
Carciofini sott’olio 50 g
Burro 20 g
Sale q.b.

Preparazione

LA CREMA DI CAPPERI E LIMONE
Trita molto finemente i capperi e mettili in una ciotola assieme alle scorze del limone, unisci il formaggio spalmabile e amalgama il tutto. Aggiusta di sale e pepe.


LA ROBIOLA AL BASILICO E TARTARE DI VERDURE
In un frullatore metti le foglie del basilico lavate e sciugate assieme alla robiola, frulla il tutto fino ad ottenere un composto liscio e verde. Aggiusta di sale e tieni da parte.

Taglia le verdure a cubetti piccoli circa 2 mm e mettili in una ciotola, condisci con un filo d’olio EVO crudo e il sale, tieni da parte.


IL PATE’ DI CARCIOFINI
Sempre in un frullatore metti i carciofini e falli frullare bene, aggiungi poi il burro freddo e frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia e compatta. Tieni da parte.

 

COMPOSIZIONE
Prendi il Pan Montrone e taglia la parte superiore tenendola da parte.

Taglia la parte restante in 3 dischi di ugual spessore.

Adagia la base su un piatto da portata e spalmaci sopra la crema di capperi e ricoprila con le fette di tonno affumicato.

Chiudi con un disco di Pan Montrone, poi spalmaci sopra la crema al basilico e adagiaci la tartare di verdure.

Chiudi con un altro disco di Pan Montrone e poi spalmaci sopra la crema di carciofi sulla quale adagerai il prosciutto cotto affumicato.

Copri definitivamente con la parte superiore di Pan Montrone.

Il tuo pan Montrone farcito è pronto!

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