Madeleines alla rucola
Ingredienti
PER 12 MADELEINES
▹ 50 g di farina 0
▹ 30 g di farina di mandorle
▹ 20 g di parmigiano reggiano grattugiato
▹ 20 g di foglie di rucola
▹ 2 uova
▹ 50 ml di olio di oliva
▹ 8 g di lievito istantaneo per torte salate
▹ ¼ di cucchiaino di sale
Preparazione
Per prima cosa lavate bene le foglie della rucola e asciugatele con un panno pulito. Frullate le foglie con l’olio aiutandovi con frullatore o mixer ad immersione sino ad ottenere un composto omogeneo.
In una ciotola unite la farina 0 setacciata col lievito, la farina di mandorle, il parmigiano e il sale, unite le uova sbattute a mano e la rucola frullata con l’olio, mescolate. Trasferite la ciotola coperta da pellicola in frigorifero per almeno 30 minuti (il riposo in frigorifero è importante per poter ottenere la tipica gobbetta che le caratterizza)
Trasferite il composto nello stampo da madeleines precedentemente imburrato e infarinato aiutandovi con un cucchiaino.
Infornate a 180°C in forno già caldo e fate cuocere per circa 10/15 minuti
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