Madeleines alla rucola

Ideale per
3 persone

Esecuzione
Facile

Tempo di preparazione
60 minuti

Ingredienti

PER 12 MADELEINES
50 g di farina 0
30 g di farina di mandorle
20 g di parmigiano reggiano grattugiato
20 g di foglie di rucola

2 uova
50 ml di olio di oliva
8 g di lievito istantaneo per torte salate
¼ di cucchiaino di sale

Preparazione

Per prima cosa lavate bene le foglie della rucola e asciugatele con un panno pulito. Frullate le foglie con l’olio aiutandovi con frullatore o mixer ad immersione sino ad ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola unite la farina 0 setacciata col lievito, la farina di mandorle, il parmigiano e il sale, unite le uova sbattute a mano e la rucola frullata con l’olio, mescolate. Trasferite la ciotola coperta da pellicola in frigorifero per almeno 30 minuti (il riposo in frigorifero è importante per poter ottenere la tipica gobbetta che le caratterizza)

Trasferite il composto nello stampo da madeleines precedentemente imburrato e infarinato aiutandovi con un cucchiaino.

Infornate a 180°C in forno già caldo e fate cuocere per circa 10/15 minuti

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