Crostata senza cottura con ricotta e nettarine grigliate

Setacciate la ricotta in una ciotola e aggiungete il latte condensato. Nel frattempo fate ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda e scaldate la panna in un pentolino senza raggiungere il bollore. Unite la panna e la colla di pesce ammorbidita e versatela nel composto di ricotta. Mescolate fino a rendere il tutto omogeneo e tenete da parte.

Riducete i biscotti in polvere, fondete il burro, unite i due ingredienti e create un composto simile alla sabbia bagnata. Prendete una teglia da crostata dal diametro di 20 cm circa e modellate il composto di biscotti creando la base di una crostata. Versate la crema di ricotta all’interno livellando bene e mettete in frigo.

Tagliate a spicchi le pesche, ungetele con qualche goccia di olio di semi di girasole e grigliatele su una piastra in ghisa da entrambi i lati.

Riprendete la base della crostata e disponete gli spicchi di pesche grigliate sulla superfice decorando come preferite. Spennellate con della gelatina neutra o della marmellata di pesche, aggiungete qualche fogliolina di tipo e rimettete in frigo per far rassodare completamente la crostata per almeno 1 ora.

Tips 

• Se non avete a disposizione la gelatina neutra potete utilizzare della confettura di pesche.