Tortillas con porchetta, melanzane sott’olio e mozzarella gemella

Metti a riscaldare le tortillas e nel frattempo taglia a fettine la mozzarella gemella e metti a scolare. Quando le tortillas saranno pronte, condisci con una o due fettine di porchetta (in base ai vostri gusti personali), le melanzane e solo alla fine la mozzarella.
Arrotola bene il tutto e chiudi con uno stuzzicadenti.

Taglia a metà e gusta calde o fredde!