Torta alle mandorle ricotta e prugne

Montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero fino a quando la massa triplica suo il volume. Miscelate il lievito e sale alla farina di mandorle ed aggiungetela al composto montato mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, infine aggiungere il burro fuso. Trasferite il composto in uno stampo da 20 cm completamente rivestito di carta da forno e cuocente in forno già Aldo alla temperatura di 170° C per circa 50 minuti. E potete occupatevi di questa preparazione il giorno prima.

Tagliate le prugne a pezzetti e cuocetele con 50 g di zucchero fino a rendere morbida la polpa e fate raffreddare. Nel frattempo aggiungete alla ricotta 90 g di zucchero, mescolate ed aggiungete la composta di prugne. Aggiungete la gelatina in fogli alla panna leggermente scaldata, mescolate bene ed aggiungete al composto di ricotta.

Tagliate in due parti la base alle mandorle, riposizionate il primo disco nella teglia e successivamente versate la crema di ricotta, chiudete con il secondo disco e riponete in frigo per almeno 6 ore.

Decorate la torta con zucchero a velo e prugne fresche.

Tips:

È possibile variare la tipologia di frutta utilizzando in alternativa mirtilli.