Timballo di cicoria e mozzarella al forno

Ideale per
4 persone

Esecuzione
Facile

Tempo di preparazione
60 min

Ingredienti

400 g di mozzarelle
1 Kg di cicoria scarola
200 g di polpa di pomodoro
8 fette di pane raffermo
100 g di parmigiano

4 uova
Sale
1 spicchio di aglio
Olio evo
200 ml di brodo vegetale

Preparazione

Lessate le cicorie e ripassatele in padella con il pomodoro olio e lo spicchio di aglio in camicia. Nelle terrine monoporzione in terracotta, inserite alla base un cucchiaio di polpa di pomodoro, una fetta di pane, la cicoria ripassata, procedete con pezzi di mozzarella e aprite un uovo al centro.

Ripetete una seconda volta la stratificazione, ma senza uovo. Tra uno strato e l’altro aggiungete del brodo vegetale. Terminate con una manciata di parmigiano ed infornate a 180° per 15/20 minuti.

Servite appena sfornato.

Tips 

  • La ricetta nasce come anti spreco per riutilizzare alcuni ingredienti avanzati tipo il pane, ma potete tranquillamente utilizzare il pane fresco, diminuendo la quantità di brodo.

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