Spiedini di pisellini in carrozza

Per prima cosa occupatevi della panatura. In un piccolo mixer inserite il pan grattato, erbe fresche varie (timo, rosmarino, aneto), uno spicchio di aglio intero e frullate per qualche secondo. Tenete da parte.

Dividete il pane in quadrati più piccoli. Tagliate ogni mozzarella in tre parti dal lato più lungo e iniziate a farcire i quadratini di pane. Una volta pronti, pressateli e divideteli a metà.

Preparate una coppetta con la farina, una con il pan grattato alle erbe e un’altra con le uova sbattute. Passate ogni singolo tramezzino prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pane. Una volta terminata questa operazione infilzate ogni 4 tramezzini con uno spiedo.

In una padella portate alla temperatura di 180° C abbondante olio di semi, friggete gli spiedini per un paio di minuti per lato, fino a doratura completa.

Tips

▹ Gli spiedini in carrozza possono essere preparati anche in anticipo, prima di servirli ricordatevi di rigenerarli in forno a 200° C per pochi minuti .

▹ Se preferite la parte esterna ancora più croccante, utilizzate del pane casereccio al posto del pane da tramezzini.