Polpette di pane e caciocavallo

In un mixer unite il pane in cassetta, il caciocavallo tagliato a pezzi (tenete da parte la quantità fatta a dadini) e le foglie di prezzemolo precedentemente lavate. Fate andare il mixer fino a quando non avete ottenuto una consistenza sabbiosa degli ingredienti. Versate in una ciotola e unite le uova e il sale. Lavorate con le mani per amalgamare bene gli ingredienti tra loro.

Poi prelevate una piccola quantità di impasto, richiudete al suo interno un paio di dadini di caciocavallo e formate delle piccole sfere aiutandovi con il palmo delle mani e un movimento rotatorio. Impanate le polpette nel pangrattato e tenete da parte. In una pentola dai bordi alti riscaldate l’olio di semi.

Quanto avrà raggiunto la temperatura giusta, versate al suo interno le polpette, poco alla volta e aiutandovi con una schiumarola rigiratele delicatamente. Serviranno pochi minuti per lato e saranno pronte. Tirate fuori non appena sono dorate e mangiate subito, ancora calde, per gustare l’interno filante.