Pancake agli spinaci con formaggio fresco, miele, noci e spinacino

Ideale per
4 persone

Esecuzione
Facile

Tempo di preparazione
30 min.

Ingredienti

200 g di formaggio fresco Montrone
100 g di spinaci freschi
220 g di kefir bianco senza zucchero
1 uovo
300 g di farina
6 g di lievito istantaneo per torte salate

1 pizzico di sale
10 noci
100 g di spinacino fresco
Miele q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Fate appassire gli spinaci per qualche minuto in padella con il coperchio, senza aggiungere ulteriori ingredienti. Fate raffreddare e tenete da parte.

In un bicchiere dai bordi alti inserite gli spinaci ormai freddi, il kefir e 60 g di formaggio fresco, frullate con l’aiuto del frullatore ad immersione.  Setacciate farina e lievito e inserite tutto in una coppa, versate poco alla volta sulle polveri la miscela di spinaci, e amalgamate il tutto, infine aggiungete l’uovo continuando a mescolare  fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Fate scaldare una padella e ingrassate la leggermente con del burro, per ogni pancake dosate  due cucchiaiate del composto. Appena iniziano a formarsi le prime bollicine, girate il pancake e continuate la cottura per lo stesso tempo.

Disponete i pancake nel piatto, create degli strati con il formaggio, lo spinacino, le noci e il miele. Aggiungete una macinata di pepe. Servite subito.

Tips 

  • Se non avete a disposizione gli spinaci freschi, potete utilizzare lo stesso quantitativo di quelli surgelati.

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