Pan Montrone con ghirlanda

PER L’IMPASTO
Metti nella planetaria munita di gancio la farina e il lievito di birra disidratato. In una caraffa versa l’acqua, aggiungi il sale e il miele, poi mescola per scioglierli. Aziona la planetaria e unisci il contenuto della caraffa a filo; impasta fino a che gli ingredienti si saranno attorcigliati attorno al gancio, staccandosi dalle pareti della ciotola.
A questo punto unisci lo strutto poco alla volta, facendolo assorbire all’impasto prima di aggiungerne altro. Quando avrai finito di inserirlo, ribalta l’impasto sul piano di lavoro, ottieni una palla e mettila a lievitare in una ciotola coperta con pellicola trasparente per almeno due ore nel forno spento.

FORMA I PANINI
Trascorso il tempo necessario, prendi il tuo impasto ben lievitato e dividilo in 18 pezzetti da 30 g l’uno e 18 pezzetti da 20 g l’uno. Con ogni pezzetto forma una pallina. Fodera la placca da forno con un foglio di carta forno, disponi al centro un coppapasta del diametro di 12 cm e disponi intorno ad esso in modo equidistante, 9 palline da 30 g. Prendi le 18 palline da 20 g e disponile attorno alle 9 palline più grandi, poi termina disponendo le altre 9 palline da 30 g avanzate in modo equidistante, secondo la fotografia.

Metti a lievitare la ghirlanda di panini nel forno spento per mezz’ora. Dopo di che, spennella ogni pallina con l’albume e cospargi i panini con dei semini di lino, papavero e zucca, alternando i colori.

COTTURA
Inforna la ghirlanda di panini nel forno statico preriscaldato a 175° per circa 18-20 minuti.

Una volta cotta, estrai la ghirlanda dal forno e lasciala raffreddare a temperatura ambiente, dopo di che sarà pronta per essere gustata.

Metti al centro della ghirlanda il tuo Pan Montrone e disponila al centro della tua tavola delle Feste!