Pan brioche con ricotta e gocce di cioccolato

Per realizzare il pan brioche con ricotta e gocce di cioccolato sciogliete il lievito nel latte tiepido con lo zucchero. Versate le farine setacciate in una ciotola, formate un buco al centro e versate il lievito all’interno. Mescolate delicatamente. Aggiungete l’uovo, il miele, la ricotta e impastate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Coprite la ciotola con un canovaccio o con la pellicola e lasciate lievitare 2 ore, in forno spento.

Riprendete l’impasto, stendetelo delicatamente con il matterello e cospargetelo di gocce di cioccolato. Dividetelo in 3 parti uguali e arrotolatelo a cilindro. Avrete così ottenuto 3 filoni di uguale lunghezza. Intrecciateli, trasferiteli su una leccarda rivestita di carta forno e fate lievitare per un’altra ora. Spennellate delicatamente con un po’ di latte la superficie e infornate a 180° per 40 minuti.