Melone cantalupo con ovoline e capocollo

Lavate e dividete a metà il melone cantalupo.

Eliminate i semi e i filamenti interni. Con l’apposito scovolino da frutta ricavate delle palline di melone.

Rifinite ciascuna delle due metà del melone con cura eliminando tutta la polpa, aiutandovi se necessario con un coltellino.

Condite le palline di melone con un pizzico di sale, olio extravergine di oliva e una grattugiata di pepe fresco. Unite qualche fogliolina di basilico e mescolate con cura.

Riempite i due gusci di melone con le palline di frutta alternandole a delle ovoline precedentemente scolate dal siero.

Continuate fino ad esaurire gli ingredienti. Ultimate con le fette di capocollo arrotolate a formare un fiore. Aggiungete ancora delle foglie di basilico e servite.