Involtini di parmigiana di zucchine e caciocavallo

Tagliate le zucchine a fette sottili, passatele prima nella farina e successivamente nella miscela di uova con un pizzico di sale. Friggetele in olio caldo a 175° C e fatele intiepidire una volta dorate.

Nel frattempo preparate un sugo semplice con basilico. Riducete in scagli il caciocavallo.

Preparate gli involtini disponendo su tutta la fetta di zucchina una manciata di caciocavallo e qualche foglia di basilico fresco. Nella teglia mettete alla base il pomodoro e poi sistemate tutti gli involtini, coprite con altro pomodoro e caciocavallo e infornate a 180° C per 15 minuti.

Tips:

Per rendere la ricetta un perfetto finger food non dovete fare altro che sistemare 2 involtini su uno stecchino e saranno subito pronti da servire.