Insalata di arance con Burrata di Andria IGP e finocchietto selvatico

Lavare e tagliare il radicchio e lo spinacino. Sbucciare le arance ed eliminare il più possibile la parte bianca, che risulta più amara. Procedere, separando gli spicchi con un coltello, ottenendo, così, le arance tagliate a vivo. Nel frattempo, in una ciotolina, preparare un pinzimonio a base di olio extravergine di oliva, limone, aglio tagliato in piccolissimi pezzi e sale.

In una insalatiera, unire il radicchio, lo spinacino e le arance, e condire con il pinzimonio preparato precedentemente. Mescolare bene e, se necessario, aggiungere ancora un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone.

Servire su un vassoio, con due burrate Montrone e guarnire con qualche foglia di finocchietto selvatico.