Gnocco fritto con salumi e quadrifoglio
Ingredienti
▹1 quadrifoglio Montrone
▹Salumi vari affettati
▹250 g di farina tipo 0
▹30 g di strutto
▹1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
▹5 g di sale
▹125 g di acqua minerale frizzante
▹Olio di semi di arachidi
Preparazione
In una ciotola capiente unite la farina ed il sale. Aggiungete l’acqua frizzante, amalgamate con una forchetta e poi aggiungete lo strutto. Impastate vigorosamente a mano all’interno della ciotola, fino a creare un panetto di impasto liscio ed omogeneo. Coprite e fate riposare per circa 20 minuti.
Riprendete l’impasto e spolverizzatelo di farina e stendetelo ad uno spessore di 2/3 mm. Con la rotella dentellata create dei rettangoli più o meno tutti delle stesse dimensioni, in modo da ricavare circa 20/30 pezzi.
Friggete i pezzi, pochi alla volta, fate cuocere ogni pezzetto circa 1 minuto per lato, poi scolateli e poggiateli su un foglio di carta assorbente.
Servite ancora caldi con salumi e quadrifoglio.
Tips
- Se l’olio è ben caldo il pezzettino di impasto riemergerà in 5 secondi e si gonfierà, fate sempre la prova con un angolino d’impasto per valutare la giusta temperatura.
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