Gnocchetti di patate dolci filanti con quadrifoglio al gratin

Cuocete le patate dolci in forno a 200° C per circa 30 minuti, il tempo varia a seconda della grandezza delle patate. Una volta cotte e tiepide sbucciatele e passatele in uno schiacciapatate. In una ciotola aggiungete alla purea 2 pizzichi di sale e iniziate ad aggiungere la farina poco alla volta. Aggiungete l’uovo e successivamente altra farina fino a raggiungere una consistenza lavorabile. Fai dei filoncini e taglia gli gnocchi ad una distanza di circa 1 cm. Cuoceteli in abbondante acqua salata e teneteli da parte.

Disponete alla base della teglia la besciamella precedentemente preparata, aggiungete una metà della porzione di gnocchi e stratificate con il prosciutto a pezzetti, formaggio, altra besciamella. Chiudete con l’altra parte di gnocchi e ripetete con formaggio besciamella e pepe. Infornate per circa 20 minuti a 200° C fino a raggiungere una crosticina croccante e dorata.

Tips

Questa preparazione può essere realizzata con qualsiasi tipo di gnocco.