Gazpacho pugliese con Burrata di Andria IGP

Ideale per
4 persone

Esecuzione
Facile

Tempo di preparazione
60 minuti

Ingredienti

Pomodori misti (datterini rossi e gialli, ciliegini, camone, ecc.) – 500 g
Cetrioli – 1
Cipolla rossa di Tropea – 20 g
Olio extravergine di oliva – 2 cucchiai
Alici sottolio – 2 cucchiai
Zucchero – 1 cucchiaio

200 g di pomodorini ciliegino
Origano – 2 pizzichi
Basilico – 4 o 5 foglie
Taralli – 2
Olive leccine denocciolate – 20
Burratine di Andria IGP – 4

Preparazione

In un frullatore inserisci i pomodori ben lavati, il cetriolo sbucciato e ridotto in pezzi grossolani, l’olio, lo zucchero, le alici sott’olio, la cipolla sbucciata e tagliata a fette,  l’origano, il basilico, una decina di olive e una presa di sale. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.

Passa al setaccio fine in modo da eliminare semi e bucce e conserva in frigo una mezz’ora almeno.

Sul fondo delle ciotole di servizio sbriciola grossolanamente dei taralli pugliesi e unisci dei pezzetti di olive denocciolate. Versa su il gazpacho e termina con una Burratina di Andria IGP e un filo di olio extravergine di oliva.

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