Crostini di polenta con cipolla caramellata e stracciatella

Preparate la polenta in acqua salata secondo le modalità indicate sulla confezione della marca scelta. Una volta ottenuta una polenta densa trasferitela in una teglia bassa rivestita da carta da forno e lasciate raffreddare completamente.

Tagliare le cipolle a rondelle sottili, trasferitele in una padella, aggiungete il resto degli ingredienti e fate cuocere fino a quando la cipolla sarà completamente morbida, se necessario durante la cottura aggiungete acqua.

Riprendete la teglia di polenta e ricavate dei quadratini. Tostateli su una bistecchiera da entrambi i lati.

Componete il piatto disponendo su ogni crostino un ciuffetto di stracciatella e di cipolla caramellata. Finite con olio sale e pepe. Decorate con foglie di menta fresca (facoltativo).

Tips

Se volete un risultato più godurioso, anziché tostare la polenta potreste direttamente friggerla.