Cous cous con formaggio fresco, verdure e olive

Tagliate a cubetti le verdure e fatele saltare in un wok con dell’olio. Quando le verdure saranno croccanti e non eccessivamente cotte, aggiungete le foglie di basilico e menta sminuzzate. Riscaldate l’acqua in un pentolino e, quando starà bollendo, aggiungete il cous cous e chiudete con un coperchio per 10 minuti, in modo che il cous cous si idrati.

Quando sarà pronto, lasciatelo raffreddare e, nel frattempo, tagliate a cubetti il formaggio fresco.

Quando il cous cous sarà freddo, aggiungete le verdure e mescolate bene il tutto. Infine, unite il formaggio fresco Montrone e le olive taggiasche.

Guarnite a piacere con altre foglie di basilico fresco e olio extravergine di oliva a crudo.

Prima di servire il cous cous, lasciatelo raffreddare per circa 3 ore.