Cous cous con formaggio fresco, verdure e olive

Ideale per
4 persone

Esecuzione
Bassa

Tempo di preparazione
40 minuti

Ingredienti

2 bicchieri di cous cous
Formaggio fresco Montrone
2 bicchieri di acqua
Mezzo peperone rosso
Mezzo peperone giallo
1 cipolla
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Basilico q.b.
Menta q.b.

Preparazione

Tagliate a cubetti le verdure e fatele saltare in un wok con dell’olio. Quando le verdure saranno croccanti e non eccessivamente cotte, aggiungete le foglie di basilico e menta sminuzzate. Riscaldate l’acqua in un pentolino e, quando starà bollendo, aggiungete il cous cous e chiudete con un coperchio per 10 minuti, in modo che il cous cous si idrati.

Quando sarà pronto, lasciatelo raffreddare e, nel frattempo, tagliate a cubetti il formaggio fresco.

Quando il cous cous sarà freddo, aggiungete le verdure e mescolate bene il tutto. Infine, unite il formaggio fresco Montrone e le olive taggiasche.

Guarnite a piacere con altre foglie di basilico fresco e olio extravergine di oliva a crudo.

Prima di servire il cous cous, lasciatelo raffreddare per circa 3 ore.

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