Club sandwich con formaggio fresco, avocado e zucchine

Prendete una piastra da cucina. Cominciate lavando la zucchina, tagliandola in fette sottili con la mandolina e arrostendole sulla griglia. Tagliate l’avocado, ricavate la polpa e dividetela in fette. Lavate l’insalata, asciugatela con delicatezza, poi prendete solo le foglie più esterne e ricce.

Scaldate sulla piastra il pane in cassetta, una fetta per volta facendo attenzione a non bruciarla. Condite con olio, sale e pepe, sia la zucchina grigliata che l’insalata. Poi iniziate a comporre il club sandwich.

Disponete sopra la prima fetta un bello strato di pesto di spinacino. Poi unite la zucchina e l’avocado, chiudete con un’altra fetta di pane, poi inserite l’insalata, il formaggio fresco tagliato a fette circolari,. un ultimo strato di pesto e una fetta di pane a chiusura. Ripetete l’operazione fino ad esaurimento del pane e degli ingredienti e servite subito.