Burrata di Andria IGP in crosta

Per prima cosa prepara un trito di pomodorini confìt, timo sfogliato ed origano secco, mescola il tutto e tieni da parte. Stendi su di un piano di lavoro o della carta da forno il bacon a fette formando un quadrato di 20×20 o almeno abbastanza grande da contenere la burrata. Stendi su tutta la superficie il trito di pomodorini, adagia al centro la burrata e chiudi il bacon attorno ad essa sigillandola, una volta chiusa se ti accorgi che ci sono dei buchi aggiungi qualche fetta di bacon per racchiuderla. Prendi la pasta sfoglia e adagiala su di un foglio di carta da forno, poni al centro la bufala e chiudila dai lati più grandi sovrapponendo la sfoglia, chiudi ora i lati più piccoli sigillandola completamente e gira su sé stessa la burrata lasciando la chiusura sul fondo.

Adagiala su di una teglia foderata con la carta da forno, sbatti un uovo intero e spennella la superficie con un pennellino. Cuoci in forno statico a 200° per circa 20 minuti o fino a che la pasta sfoglia non sarà dorata. Una volta pronta estraila dal forno, lascia riposare un paio di minuti e servila ben calda.