Baguette con treccione, pesto di rucola e polpo arrosto

Mettete in un mixer tritatutto la rucola, le mandorle, l’aglio, la ricotta e 3 cucchiai di olio evo, frullate tutto e se necessario aggiungete un paio di cucchiai di acqua per facilitare l’operazione. 

Lessate il polpo per 15 minuti in acqua bollente, poi scolatelo, tagliate i tentacoli e conditelo con poco olio sale e pepe e arrostitelo per qualche minuto su una piastra.

Prendete la baguette, tagliatela e spalmate il pesto di rucola su entrambi i lati, posizionate le fette di treccione e successivamente i tentacoli di polpo.

Servite il panino tagliato in più tranci.

Tips:

Per preparare più versioni potreste variare la tipologia di pesto sostituendolo con una purea di fave.