Pancake agli spinaci con formaggio fresco, miele, noci e spinacino
Ingredienti
▹ 200 g di formaggio fresco Montrone
▹ 100 g di spinaci freschi
▹ 220 g di kefir bianco senza zucchero
▹ 1 uovo
▹ 300 g di farina
▹ 6 g di lievito istantaneo per torte salate
▹ 1 pizzico di sale
▹ 10 noci
▹ 100 g di spinacino fresco
▹ Miele q.b.
▹ Pepe q.b.
Preparazione
Fate appassire gli spinaci per qualche minuto in padella con il coperchio, senza aggiungere ulteriori ingredienti. Fate raffreddare e tenete da parte.
In un bicchiere dai bordi alti inserite gli spinaci ormai freddi, il kefir e 60 g di formaggio fresco, frullate con l’aiuto del frullatore ad immersione. Setacciate farina e lievito e inserite tutto in una coppa, versate poco alla volta sulle polveri la miscela di spinaci, e amalgamate il tutto, infine aggiungete l’uovo continuando a mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Fate scaldare una padella e ingrassate la leggermente con del burro, per ogni pancake dosate due cucchiaiate del composto. Appena iniziano a formarsi le prime bollicine, girate il pancake e continuate la cottura per lo stesso tempo.
Disponete i pancake nel piatto, create degli strati con il formaggio, lo spinacino, le noci e il miele. Aggiungete una macinata di pepe. Servite subito.
Tips
- Se non avete a disposizione gli spinaci freschi, potete utilizzare lo stesso quantitativo di quelli surgelati.
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