Bombette di capocollo con scamorza secca

Unite pan grattato, prezzemolo, aglio, sale, pepe e mescolate per amalgamare i sapori. Nel frattempo ricavate in una ciotolina delle scaglie di scamorza e tenetele da parte.

Stendete ogni singola fetta di capocollo sul tagliere e cospargetela di pan grattato da entrambi i lati, fate aderire bene e solo da un lato disponete una manciata di scamorza. Portate i lembi del lato lungo del capocollo all’intero e successivamente arrotolate per formare un involtino. Ripetete lo stesso procedimento per il resto delle fettine.

Ottenuti 12 involtini infilzatene 3 per volta in uno spiedo di legno. Disponete i quattro spiedini su una teglia rivestita di carta da forno e cospargete con un’altra manciata di scamorza e infornate in forno già caldo a 200° C per circa 10 minuti, poi girate gli spiedini e cuocete per altri 10 minuti. Tenete in forno per altri 5 minuti in modalità grill.

Sfornate e mangiate quando sono ancora caldi.

Tips

▹ Potete aromatizzare il pane aggiungendo altre spezie o erbe aromatiche a vostro piacimento, a esempio peperoncino, paprika, timo o erba cipollina. Per un gusto fresco potete optare per della scorza di limone grattugiata.

▹ Le bombette possono essere preparate con anticipo, l’importante e dimezzare i tempi di cottura e conservarle arrotolate nella carta da forno e poi con della carta stagnola, ripassatele in forno a 200° in modalità grill per 5 minuti da un lato e 5 dall’altro.