Nidi di spaghetti fritti con Burrata di Andria I.G.P. capperi e pomodori secchi

Cuocete la pasta lasciandola leggermente al dente. Trasferitela in una coppa e aggiungete un paio di giri di olio, mescolate e lasciate intiepidire leggermente. Su un canovaccio arrotolate dei piccoli nidi di spaghetti.

Scaldate in un pentolino l’olio di semi e portatelo alla temperatura di 180° C. Aprite 2 uova e mescolatele al parmigiano. Ripassate ogni nido di pasta nell’uovo e pori cospargetelo di pan grattato. Friggete tutti i nidi e lasciateli per qualche minuto sulla carta assorbente.

Nel frattempo, tagliuzzate una burrata. Impiattate i nidi aggiungendo un ciuffo di burrata, un filetto di pomodoro e qualche cappero. Aggiungete una spolverata di pepe e servite i nidi ancora caldi

Tips

Se preferite potete prepararli in anticipo e riscaldarli prima di servirli, aggiungete il condimento sempre all’ultimo momento.