Rotolo Rösti di patate dolci ripieno di legatina prosciutto affumicato e spinaci

Grattugiate le patate dolci, aggiungete sale, formaggio, uova e farina, amalgamate il tutto e trasferite su una teglia rivestita da carta da forno, distribuendo in modo uniforme tutto il composto. Infornate a 180 ° C per circa 30 minuti, fino a completa doratura. Fate raffreddare.

Nel frattempo, stufate gli spinaci in una padella con un cucchiaio di olio, aggiungete sale e fate raffreddare anche questo.

Tagliate la mozzarella a fette. Disponete il prosciutto affumicato sulla metà del rosti, sovrapponete gli spinaci e infine la mozzarella. Arrotolate con delicatezza con l’aiuto della carta forno. Lasciate riposare per mezz’ora e successivamente tagliate a fette. Servite freddo.

Tips

Se preferite una versione calda, una volta tagliato a fette potete passarlo nel forno per 5 minuti in modalità grill a 190° C