Sushi taco con stracciatella salmone e avocado

Cuocete il riso sushi secondo le istruzioni indicate dal produttore, conditelo con l’acidulato per sushi che avrete precedentemente preparato facendo ridurre sul fuoco gli ingredienti per 10 minuti. Lasciate intiepidire.

Realizzate la pastella unendo alla quantità di farina l’acqua necessaria ad ottenere una consistenza fluida e non troppo densa.

Ricavate dai fogli di alga 8 dischi tra i 10 e 15 cm di diametro. Distribuite con le mani bagnate una piccola polpetta di riso e schiacciatela eliminando il riso in eccesso. Passate il disco nella pastella e successivamente nel panko. Ripetete la stessa operazione per tutti i dischi. Procedete friggendo in olio di semi di arachidi alla temperatura di 180° C fino a completa doratura. Una volta pronti i dischi date già la forma del taco e tenete da parte.

Tagliate a piccoli pezzi il salmone e conditelo con olio di sesamo e semi di sesamo. Farcite i taco con la stracciatella, il salmone e delle fettine di avocado, aggiungete infine la salsa teriyaki.

Tips

Potete preparare il panko anche a casa semplicemente frullando del pancarrè senza il bordo che passerete in forno per 5/6 minuti in forno a 120° C per poi farlo raffreddare completamente.