Polpette di melanzane filanti con mozzarella Gemella

Tagliate a cubetti la melanzana, trasferite tutto in una padella e fate stufate con olio fino a completa cottura, salate e fate raffreddare. Frullate le melanzane e tenete da parte.

Nel frattempo in una coppa inserite il pan grattato, la cipolla tagliata a piccoli cubetti, la paprica, il sale il basilico a pezzetti e il concentrato di pomodoro. Aggiungete le melanzane e impastate il tutto ottenendo un composto omogeneo.

Tagliate la mozzarella, eliminate il siero in eccesso con l’aiuto di una carta assorbente, tagliate a piccoli bastoncini.

Prelevate una parte di impasto e inserite un pezzo di mozzarella, sigillate e roteate fino a raggiungere la forma di una polpetta leggermente allungata. Una volta realizzate tutte le polpette ripassatele nel pan grattato. 

Disponetele nel cestello della friggitrice ad aria, irroratele con dell’olio e cuocete per circa 15 minuti a 190° C. Servite immediatamente.

Tips:

Le polpette possono essere cotte anche in forno alla stessa temperatura preriscaldando in modalità ventilata, ma se volete un prodotto più goloso possono essere fritte in abbondante olio di arachidi.