Crostoni con fonduta di caciocavallo e tuorlo panato

In un contenitore inserite abbondante pan grattato, con un guscio d’uovo scavare leggermente per creare la forma. Separate l’albume e posizionate il tuorlo all’interno del pan grattato scavato, ricoprite con altro pane e ponete in congelatore per cica 30 minuti.

Tostate le fette di pane e nel frattempo preparate la fonduta, inserendo in un pentolino il caciocavallo a tocchetti e la panna. Mescolate per non far attaccare il formaggio sul fondo. Quando risulterà fuso ma ancora consistente, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.

Riprendete i tuorli dal congelatore immergeteli in olio caldo per pochissimi minuti, il tempo necessario per dorarli.

Mettete il pane su un piatto da portata e aggiungete un paio di cucchiai di fonduta, appoggiate il tuorlo fritto e decorate con rosmarino e pepe.

Tips 

• Per un effetto finger potete utilizzare dei crostini più piccoli ed utilizzare le uova di quaglia al posto delle classiche, dimezzando il tempo di riposo nel congelatore.