Timballo di cicoria e mozzarella al forno
Ingredienti
▹ 400 g di mozzarelle
▹ 1 Kg di cicoria scarola
▹ 200 g di polpa di pomodoro
▹ 8 fette di pane raffermo
▹ 100 g di parmigiano
▹ 4 uova
▹ Sale
▹ 1 spicchio di aglio
▹ Olio evo
▹ 200 ml di brodo vegetale
Preparazione
Lessate le cicorie e ripassatele in padella con il pomodoro olio e lo spicchio di aglio in camicia. Nelle terrine monoporzione in terracotta, inserite alla base un cucchiaio di polpa di pomodoro, una fetta di pane, la cicoria ripassata, procedete con pezzi di mozzarella e aprite un uovo al centro.
Ripetete una seconda volta la stratificazione, ma senza uovo. Tra uno strato e l’altro aggiungete del brodo vegetale. Terminate con una manciata di parmigiano ed infornate a 180° per 15/20 minuti.
Servite appena sfornato.
Tips
- La ricetta nasce come anti spreco per riutilizzare alcuni ingredienti avanzati tipo il pane, ma potete tranquillamente utilizzare il pane fresco, diminuendo la quantità di brodo.
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