Mousse di ciliegine con panna con crema di peperone arrosto

Fate cuocere in forno 2 peperoni interi, quando si saranno abbrustoliti, fateli intepidire ed eliminate completamente la pelle e i semi interni. Trasferite nel bicchiere alto e frullate con il frullatore ad immersione, condite con sale ed olio e tenete da parte.

Inserite nel robot da cucina le ciliegine insieme alla loro panna, tenendone da parte 4 pezzi che vi serviranno come guarnizione, e frullate fino a raggiungere una consistenza densa.

Sbriciolate grossolanamente i taralli e mettetele le briciole alla base di quattro bicchieri, dividete la mousse e livellate con un cucchiaino. Versate sulla superficie la crema di peperone e guarnite con altre briciole di tarallo, una ciliegina, capperi, una fogliolina di basilico e qualche goccia di aceto balsamico. Tenete in frigo 10 minuti per far rassodare il tutto e poi servite.

Tips 

• Potete utilizzare qualsiasi tipo di peperone, anche i friggitelli frullandoli con tutta la buccia.