Vol Au Vent ripieni di Burrata di Andria I.G.P. lenticchie e cotechino

Srotolate la pasta sfoglia e con l’aiuto di un coppa pasta da 5 cm coppate 20 dischetti. Sul secondo rotolo coppate altri 20 dischetti che dovrete ulteriormente coppare con uno stampino da 3 per formare un buco al centro. Gli scarti teneteli da parte. Ripetete la stessa operazione anche sul terzo foglio. Posizionate su una teglia i primi 20 dischetti, bucate la pasta con i rebbi di una forchetta e spennellate con il tuorlo. Sovrapponete su ogni dischetto 2cerchietti sempre intervallati da una spennellata di tuorlo. Infornate a 200° C per 15 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno tagliuzzando la burrata rendendo omogeneo l’interno e l’esterno. Unite le lenticchie e amalgamate il tutto. Tagliate a pezzi più piccoli il cotechino

Quando i vol au vent saranno tiepidi potrete riempirli con un cucchiaino di burrata e lenticchie ed un pezzetto di cotechino.

Tips 

• Con i dischetti scartati di pasta sfoglia potrete realizzare degli sfiziosi salatini, spennellateli leggermente con del latte, bucate la sfoglia e aromatizzate a vostro piacimento con paprika, pepe oppure erbe aromatiche, infornate a 200°C per 10 minuti.