Vellutata di carote e zenzero con ricotta

Lavate e mondate tutte le verdure e riducete tutto in pezzi. In una casseruola versate un paio di cucchiai di olio e iniziate a soffriggere scalogno, carote e patate. Dopo qualche minuto aggiungete parte del brodo e lo zenzero. Cuocete fino a completa cottura di carote e patate.

Con l’aiuto di un frullatore ad immersione frullate il tutto, se necessario aggiungete altro brodo. Unite la ricotta, regolate di sale e frullate ancora.

Porzionate la vellutata in ogni piatto e guarnite con altra ricotta, mandorle, pepe ed erba cipollina. Alla fine aggiungete un filo di olio a crudo.

Servite con dei crostini di pane caldo e croccante.

Tips

• Per velocizzare la cottura tagliate le carote e le patate in pezzi piccolissimi.
• Per creare delle sfumature di ricotta sulla vellutata, allungate con pochissimo latte un cucchiaio di ricotta e mescolate fino ad ottenere una crema fluida simile alla panna. Così sarà piu semplice realizzare delle sfumature.