Trofie al pesto patate fagiolini e Burrata di Andria I.G.P.

Lessate patate e fagiolini separatamente. Nel frattempo, preparate il pesto, unendo tutti gli ingredienti in un mixer, frullando ad impulsi per fare in modo che il basilico non si ossidi eccessivamente.

Cuocete la pasta in acqua salata, ad un minuto dal termine della cottura inserite nella pentola le patate tagliate a cubetti precedentemente lessate ed i fagiolini, mescolate e scolate bene il tutto.

Trasferite la pasta in una coppa da portata ed aggiungete il pesto precedentemente preparato, mescolate e infine appoggiate la Burrata di Andria I.G.P.. Terminate con foglie di basilico fresco e dell’olio evo a crudo.

Tips 

• Il pesto potete prepararlo in anticipo, avendo l’accortezza di conservarlo in frigo in un vasetto di vetro, coprendo di olio la superficie per evitare l’ossidazione.