Torrette di formaggio fresco con battuto di rucola e pomodoro

Tagliate a metà un terzo del peso dei pomodori e posizionateli in una teglia insieme al resto che lascerete interi. Aggiungete l’aglio in camicia, sale e olio. Infornate per 20 minuti a 170° C.

Nel frattempo inserite in un mortaio la rucola, aggiungete qualche granello di sale grosso e iniziate a pestare. Adesso aggiungete anche i pomodori e riducete tutto in crema.

Tagliate a fette sottili il formaggio fresco e iniziate a stratificare, mettendo alla base una fetta di formaggio, e una cucchiaiata di battuto insieme a qualche foglia di rucola, completate i tre strati e in cima aggiungete un pomodoro arrostito. Terminate con un filo di olio e pepe.

Tips

Se non avete il mortaio potete utilizzare un frullatore ad immersione.