Torre gastronomica multigusto con Pan Montrone
Ingredienti
Ingredienti impasto:
▹ 190 g di Latte
▹ 415 g di farina 0
▹ 5 g di lievito di birra fresco
▹ 40 g di olio evo
▹ 1 cucchiaino di zucchero
▹ 8 g di sale
▹ 1 uovo piccolo
▹ 1 tuorlo per spennellare
Farcitura:
▹ Pan Montrone q.b.
▹ 1 barattolo di tonno
▹ 5 cetriolini sott’aceto
▹ 2 cucchiai di verdurine sott’aceto
▹ Formaggio spalmabile
▹ 200 g di salumi affettati a piacere
Preparazione
Impastate a mano o in planetaria tutti gli ingredienti ad eccezione del sale e dell’olio che aggiungerete in più riprese alla fine. Dopo aver ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, lasciate nella coppa per la prima lievitazione di circa 30 minuti. Riprendete l’impasto effettuate 2 giri di pieghe, pirlatelo e posizionatelo in uno stampo da 600 g, fate lievitare fino al raddoppio. Una volta lievitato spennellate la superficie con il tuorlo ed infornate a 180° C per circa 20/25 minuti.
Preparate il ripieno di tonno unendo a quest’ultimo i cetriolini a pezzetti, 2 cucchiai di formaggio spalmabile e le verdure sott’aceto. Amalgamate il tutto e tenete da parte.
Tagliate il panettone solo quando si sarà completamente raffreddato, ricavando circa 8/10 fette da 1 cm circa. Farcite alternando i vari gusti. Conservate il panettone farcito avvolto da pellicola in frigo per qualche ora prima di procedere al taglio.
Tips:
Il panettone gastronomico è meglio tagliarlo e farcirlo ad un giorno di distanza dalla cottura. Risulta più compatto e meno friabile.
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