Sushi di sfoglia di mozzarella riso nero e gamberi in tempura croccanti

Pulite i gamberi e teneteli da parte, nel frattempo preparate una pastella leggera con farina, acqua e sale. Immergete i gamberi nella pastella e poi ricopriteli con la pasta kataifi sbriciolata. Friggeteli fino a completa doratura in olio alla temperatura di 180°C.

Dividete la foglia in due parti e pareggiate i lati per ricavare dei rettangoli più o meno precisi. Prendete il riso nero precedentemente lessato e freddo e amalgamatelo al formaggio cremoso.

Appoggiate la prima sfoglia su un foglio di pellicola e disponete uno strato di riso e formaggio, successivamente aggiungete i gamberi fritti e arrotolate il tutto, sigillando bene la pellicola. Ripetete lo stesso procedimento con la seconda sfoglia, riponete in rigo per 15 minuti.

Riprendete i rotoli e con il coltello ricavate tanti rotolini. Servite con salsa di soia di accompagnamento.

Tips

Il ripieno dei roll può essere arricchito con delle verdure fresche a piacere.