Spaghetti alla chitarra con gamberi, Burrata di Andria IGP e pancetta
Ingredienti
▹ 240g di Burrata di Andria IGP
▹ 320g di Spaghetti alla chitarra
▹ 500g di datterini gialli
▹ 16 gamberi
▹ 5 foglie di basilico
▹ Scorza di 1 limone
▹ 150g di pancetta a fette
▹ Olio EVO q.b.
▹ 1 spicchio di aglio
▹ Sale e pepe q.b.
Preparazione
Per preparare i tuoi spaghetti alla chitarra per prima cosa elimina il carapace dei gamberi e sciacquali per bene, poi ponili in una ciotola, aggiungi un filo d’olio extravergine, le foglie di basilico tagliate finemente a julienne, la scorza di limone grattugiata e il pepe. Mescola per bene e lascia marinare per mezz’ora in frigorifero.
In una padella antiaderente piuttosto capiente, metti a rosolare le fette di pancetta a fuoco medio facendo attenzione a non bruciare il grasso che si scioglierà, che dovrà rimanere limpido.
Rigira le fette di pancetta fino a che non saranno arricciate e rossastre, poi toglile dalla padella e disponile su un piatto. Nel grasso rimasto in padella metti l’aglio e fallo rosolare un minuto, poi unisci i gamberi e rosolali per 2-3 minuti.
Elimina l’aglio e togli i gamberi dalla padella tenendoli da parte. Aggiungi in pentola i datterini tagliati a metà e lasciali cuocere per una ventina di minuti a fuoco medio. Quando il sugo di datterini sarà cotto, aggiustalo di sale.
Lessa gli spaghetti alla chitarra al dente in abbondante acqua salata e versali in padella aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura.
Unisci anche i gamberi e la pancetta spezzettata e amalgama tutto, poi impiatta aggiungendo in ogni piatto qualche cucchiaino di burrata tritata e qualche fogliolina di basilico.
Vedi le altre ricette