Salmorejo con rotolo di sfoglia ripieno di prosciutto e uovo sodo

Tagliate i pomodori in una coppa e aggiungete il pane tagliato a pezzi, lasciate riposare per circa 30 minuti, comunque il tempo necessario a far impregnare il pane. Poi trasferite tutto nel frullatore, aggiungete l’aglio, il sale e il pepe. Iniziate a frullare versando a filo l’olio. Frullate fino a quando il colore e la consistenza cambiano, fino a diventare vellutata e cremosa. Trasferite tutto in una coppa e mettete in frigo a riposare.

Stendete dei fogli di pellicola sul piano di lavoro e appoggiate la sfoglia di mozzarella, iniziate a farcire con le fette di prosciutto e successivamente con le fettine di uovo sodo. Arrotolate in modo tale che il rotolo risulti stretto e compatto, aiutandovi con la pellicola. Chiudete bene come se fosse una lunga caramella e ponete in frigo per 30 minuti.

Passato il tempo di riposo per entrambe le preparazioni potete iniziare ricavando 6 porzioni dal rotolo di mozzarella. Componete il piatto mettendo sul fondo qualche cucchiaiata di salmorejo e successivamente un rotolino ripieno. Aggiungete ad ogni porzione del pepe macinato, qualche strisciolina di prosciutto e un filo di olio.

Tips

▹ Questo è un piatto ideale da gustare con le prime giornate calde, e si può preparare con l’argo anticipo

▹ I pomodori estivi sono la scelta migliore per questa preparazione, ma se volete farlo anche in altre stagioni, scegliete dei pomodori maturi e ricchi di polpa.