Rotolo di sfoglia con melanzana fritta con nduja su salsa di pomodoro e basilico
Ingredienti
▹ 1 sfoglia di mozzarella
▹ 1 melanzana media
▹ 50 g di nduja
▹ Foglie di basilico
▹ Basilico fresco
▹ Olio di semi di arachidi
▹ Sale
▹ 200 g di sugo di pomodoro e basilico
Preparazione
Tagliate la melanzana a fette, friggetele e lasciatele raffreddare su carta assorbente. Prendete la sfoglia e posizionatela su dei fogli di pellicola. Su ogni fetta di melanzana cospargete qualche pezzetto di nduja e mettetele sulla sfoglia una accanto all’altra. Aggiungete qualche pizzico di sale e le foglie di basilico fresco.
A questo pinto arrotolate la sfoglia e sigillate aiutandovi con la pellicola. Riponete in frico per almeno 30 minuti. Tagliate a fette appena prima di servire e aggiungete la salsa di pomodoro tiepida.
Tips
- Questa ricetta può essere utilizzata come condimento per bruschette, tagliando il rotolo a fette più sottili.
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