Ravioli ripieni di caciocavallo e radicchio con pancetta croccante

Ideale per
2 persone

Esecuzione
Bassa

Tempo di preparazione
1 ora e mezza

Ingredienti

150g di Caciocavallo Montrone
100g di farina 00
200g di semola rimacinata
3 uova
100g di radicchio
50g di formaggio grattugiato

20g di pan grattato
200g di pancetta affumicata
Olio EVO
Origano
Sale
Pepe

Preparazione

Iniziate col preparare la sfoglia per i ravioli: mescolate in una ciotola le farine e aggiungete le uova e il sale e impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Fatelo riposare, avvolgendolo con della pellicola.

Nel frattempo, preparate il ripieno dei ravioli: in un mixer frullate insieme il radicchio, il formaggio grattugiato, il caciocavallo a pezzi, il sale e il pepe. Aggiungete, infine, il pan grattato e mescolate ancora. Fate riposare in frigo per mezz’ora.

Stendete l’impasto, creando due sfoglie e disponete il ripieno con un cucchiaino su una delle due. Ricoprite con l’altra sfoglia e con un coppa pasta formate i ravioli.

Soffriggete la pancetta in una padella, finché non sarà croccante e insaporite con un po’ di origano.

Cuocete i ravioli per 10 minuti in acqua bollente. Infine, passateli in padella con il condimento per 2/3 minuti.

Serviteli con una spolverata di formaggio grattugiato.

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