Ravioli ripieni di caciocavallo e radicchio con pancetta croccante

Ideale per
2 persone

Esecuzione
Bassa

Tempo di preparazione
1 ora e mezza

Ingredienti

100g di farina 00
200g di semola rimacinata
3 uova
100g di radicchio
50g di formaggio grattugiato
150g di Caciocavallo Montrone
20g di pan grattato
200g di pancetta affumicata
Olio EVO
Origano
Sale
Pepe

Preparazione

Iniziate col preparare la sfoglia per i ravioli: mescolate in una ciotola le farine e aggiungete le uova e il sale e impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Fatelo riposare, avvolgendolo con della pellicola.

Nel frattempo, preparate il ripieno dei ravioli: in un mixer frullate insieme il radicchio, il formaggio grattugiato, il caciocavallo a pezzi, il sale e il pepe. Aggiungete, infine, il pan grattato e mescolate ancora. Fate riposare in frigo per mezz’ora.

Stendete l’impasto, creando due sfoglie e disponete il ripieno con un cucchiaino su una delle due. Ricoprite con l’altra sfoglia e con un coppa pasta formate i ravioli.

Soffriggete la pancetta in una padella, finché non sarà croccante e insaporite con un po’ di origano.

Cuocete i ravioli per 10 minuti in acqua bollente. Infine, passateli in padella con il condimento per 2/3 minuti.

Serviteli con una spolverata di formaggio grattugiato.

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