Paprika-roll salati ripieni di acciughe, olive, speck e Pan Montrone

Iniziate ad impastare la farina con il lievito, zucchero, l’uovo e 2/3 del latte, ed aggiungete il resto  in un secondo momento. Quando tutto il latte sarà stato assorbito aggiungete il sale ed infine l’olio. Mettete in una ciotola e fate lievitare fino al raddoppio.

Nel frattempo preparate il ripieno frullando acciughe, olive e paprika. Ottenuta una crema aggiungete il burro morbido, amalgamate il tutto e poi lasciate in frigo per farlo rassodare.

Tagliate il Pan Montrone a piccoli cubetti e lo speck a listarelle. Sgonfiate l’impasto e stendetelo in un rettangolo, cospargete tutta la superfice con il burro di acciughe, poi aggiungete il Pan Montrone e lo speck, arrotolate sigillando bene. Con l’aiuto di uno spago tagliate i rotoli ad uno spessore di circa 2/3 cm. Disponete i roll in due tortiere da ciambellone e fate lievitare per circa 30 minuti.

Infornate a 180° C per 25 minuti e fate raffreddare prima di posizionare il Pan Montrone al centro.

Tips 

• Se volete utilizzare il Pan Montrone da mettere al centro della corona, vi converrà tagliare dalla base la quantità che vi servirà per il ripieno, in maniera tale fa non rovinare la caratteristica forma.