Pallotte abruzzesi con cuore filante di pisellini

In una ciotola inserite le uova, aggiungete i due tipi di formaggi grattugiati ed iniziate a mescolare, poco alla volta aggiungete la mollica di pane, fino a raggiungere una consistenza ideale per creare delle polpette.

Tagliate nel frattempo i pisellini a piccoli pezzetti, create le polpette ed al centro inserite un pezzetto di mozzarella. Ripassate le polpette nella farina e tenetele da parte.

Preparate la salsa facendo un soffritto leggero con olio e cipolla, aggiungete il pomodoro ed il basilico e fate cuocere per circa 15 minuti.

Scaldate l’olio e portatelo alla temperatura di 180°C, immergete le polpette e fatele dorare, successivamente immergetele nella salsa di pomodoro e continuare la cottura per qualche minuto.

Impiattate le polpette e terminate aggiungendo il prezzemolo tritato e del pecorino grattugiato.

Tips 

• Potete preparare le pallotte in anticipo e conservarle in frigorifero il giorno dopo saranno ancora più buone!
  Se dovessero avanzare alcune polpette possono essere congelate una volta cotte.