Pallotte abruzzesi con cuore filante di pisellini
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Ingredienti
▹ 100 g di Pisellini Montrone
▹ 2 uova
▹ 70 g di parmigiano
▹ 70 g di pecorino
▹ 140 g di mollica di pane
▹ Farina q.b.
▹ 200 g di salsa di pomodoro
▹ Cipolla
▹ Basilico
▹ Prezzemolo
▹ Sale
▹ Olio Evo
▹ Olio di arachidi per la frittura
Preparazione
In una ciotola inserite le uova, aggiungete i due tipi di formaggi grattugiati ed iniziate a mescolare, poco alla volta aggiungete la mollica di pane, fino a raggiungere una consistenza ideale per creare delle polpette.
Tagliate nel frattempo i pisellini a piccoli pezzetti, create le polpette ed al centro inserite un pezzetto di mozzarella. Ripassate le polpette nella farina e tenetele da parte.
Preparate la salsa facendo un soffritto leggero con olio e cipolla, aggiungete il pomodoro ed il basilico e fate cuocere per circa 15 minuti.
Scaldate l’olio e portatelo alla temperatura di 180°C, immergete le polpette e fatele dorare, successivamente immergetele nella salsa di pomodoro e continuare la cottura per qualche minuto.
Impiattate le polpette e terminate aggiungendo il prezzemolo tritato e del pecorino grattugiato.
Tips
- Potete preparare le pallotte in anticipo e conservarle in frigorifero il giorno dopo saranno ancora più buone!
Se dovessero avanzare alcune polpette possono essere congelate una volta cotte.
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